Café Delícia

Passo 1: Preparação da Massa:

1. Num recipiente, junta a manteiga, o açúcar, a baunilha e a canela. Utiliza as varas para misturar bem até obteres uma mistura cremosa.
2. Adiciona o ovo à mistura e continua a bater até ficar bem incorporado.
3. Peneira os ingredientes secos (farinha, canela e bicarbonato de sódio) sobre a mistura e mexe bem até formar uma massa homogénea.
4. Envolve a massa em película aderente e coloca-a no frigorífico para refrigerar durante 24 horas.

Passo 2: Preparação do Creme Pasteleiro de Café:

1. Coloca todos os ingredientes (ovos, café, amido de milho, açúcar, leite condensado e baunilha) num liquidificador.
2. Deixa misturar por cerca de 2 minutos, até obteres uma mistura suave.
3. Passa a mistura por um passador chinês para remover qualquer espuma.
4. Leva ao lume médio numa panela, mexendo sempre, até que o creme engrosse, cerca de 10 a 15 minutos. Certifica-te de mexer constantemente para evitar queimar.

Passo 3: Preparação do Gel de Laranja:

1. Num tacho, mistura a água, o açúcar, o sumo de laranja, o amido de milho e as raspas de laranja.
2. Leva ao lume médio, mexendo sempre, até a mistura reduzir e ficar com uma consistência de creme.

Passo 4: Preparação do Caramelo:

1. Num tacho, em lume médio-alto, aquece o açúcar e a água até obteres uma cor dourada.
2. Com cuidado, adiciona as natas à mistura de caramelo, mexendo sempre até que tudo se dissolva bem.
3. Acrescenta uma pitada de sal e continua a mexer até que o caramelo arrefeça à temperatura ambiente, cerca de 4 horas.

Passo 5: Montagem da Tarte:

1. Pré-aquece o forno a 180ºC.
2. Coloca a massa em formas e leva ao forno por 15 a 20 minutos, até que fiquem douradas. Depois, deixa arrefecer.
3. Espalha o caramelo sobre a base da massa arrefecida.
4. Coloca o creme de café por cima do caramelo, espalhando de maneira uniforme.
5. Por fim, verte o gel de laranja por cima do creme de café.
6. Deixa arrefecer completamente antes de servir.